Imocarpé

Avant l’orage, il faisait chaud… Plus de petites crèmes au frigo… Et quand il fait chaud comme ça, que c’est l’été, on a envie de changer, on a envie de frais, de fruits… Et justement il y en a qui fatiguent ici!… Je me souviens avoir vu chez Flo des petites mousses de fruits… J’ai étudié plusieurs recettes, et le challenge était de faire quelque chose sans PLV pour Léo… J’ai donc bidouillé, inventé ma recette, avec ce que j’avais sous la main, et mon instinct. C’est une première, alors je pense que ça peut largement être amélioré…

D’abord j’ai installé un moment avant le fouet et des jarres (tout ce qui me servira à fouetter la crème, battre les oeufs en neige) au froid, ainsi que les crèmes que j’avais: riz, soja, lait de coco. Et hop c’est parti!! Bon moi je suis super fut’fute, j’ai choisi des fruits à grains (framboises, cassis, groseilles), donc j’ai galéré à presser tout ça pour filtrer afin d’éviter d’avoir les graines!… Donc l’expérience me dit qu’il vaut mieux se faciliter la tâche en utilisant des fruits sans peaux ni trop gros grains (fraises, pêches, mangue…), ou alors il faut avoir du matériel autre que celui que j’ai utilisé, j’aurais dû prendre direct la centrifugeuse!…
Bref, Léo dépiote les groseilles, Lilwen les goûte… Mais on arrive à obtenir petit à petit une barquette de plus de 500g de fruits rouges! Pendant ce temps, je fouette environ 20cl de crème. J’ai mélangé crème de soja, crème de riz, et lait de coco… Bon, il faut savoir que ces crèmes végétales ne permettent pas vraiment de monter comme une vraie crème fouettée, ni de faire une chantilly, mais je les bats quand-même, ça mousse un peu, puis je remets au froid. Ensuite je bats 3 oeufs en neige (mais la prochaine fois j’essaierai avec 4 je pense), que je remets au froid également. Je mixe tant bien que mal mes fruits, pour obtenir une sorte de coulis. Dans une casserole, je vers mon reste de crème de riz (un peu moins de 20cl, mais franchement c’est du grand pifomètre!), je mets le feu doux, j’ajoute mon coulis de fruits, du sucre à ma convenance, et quand c’est chaud, j’ajoute de l’agar-agar au pif, une pincée tout juste, tout en tournant au fouet; je monte un peu le feu pour faire bouillotter sans cesser de remuer, 2-3 minutes pour que l’agar-agar agisse correctement. Ensuite j’ai incorporé doucement la crème battue, puis la neige… Et j’ai versé dans mes petits pots (ça en a donné 10). Bon, malgré une couleur très sympa et une bonne odeur de fruits rouges, me voilà très sceptique, peu convaincue… Ça ne m’a pas plu d’incorporer la neige dans du chaud, ça a fait des sortes de « grumeaux » moches, mais bon (la prochaine fois je ferai autrement, je ne sais pas)… On a mis les pots au froid et hop, au lit, on oublie!

Ce matin, Léo est partant pour le test de la mousse de fruit! Elles sont jolies, très fraîches, sentent bon, elles se tiennent, tout en restant onctueuses visiblement… Il dit qu’il aime, oui oui! Mais bon, il aime sa mère hein!… s’il en reprend au déjeuner, c’est qu’il aime vraiment!

Reste plus qu’à faire les langues de chat!…

édit de 12h23: il aiiiiime!!! ;)