Imocarpé

Bon! Certain(e)s l’attendent depuis longtemps!…

Je ne compte plus les expériences!! Avec du chocolat en morceaux, avec du chocolat en poudre, avec du cacao, avec les trois mélangés, bicolores, avec de la crème d’avoine, sans sucre vanillé, avec oeufs, sans oeuf, avec maïzena, avec agar-agar, avec chocolat noir + chocolat au lait, sans chocolat au lait, en diluant directement le gélifiant dans la marmite, en ne laissant pas bouillir ensuite, en mettant direct au frais, avec trop d’agar-agar, ou pas assez…….. Des réussites (mais pas assez « parfaites » à mon goût), quelques ratés (grumeaux, texture, goût…)

Alors comme aujourd’hui je suis contente de moi, voici la recette des petites crèmes au chocolat!!!

Je fais chauffer environ 80cl de lait avec 20cl de crème. Avant que ce soit chaud je réserve une louche dans un petit bol… J’ajoute dans la casserole du chocolat en carrés (entre 200 et 300g) et du sucre vanillé. Je mélange tranquillement pendant que ça fond… J’ajoute de la cassonade au gré du goût (attention ça brûle la langue!)… À côté, je dilue environ 2g d’agar-agar dans le lait que j’avais mis de côté. Pendant ce temps, ça bouillote un peu dans la casserole… J’ajoute le lait agar-agarisé en remuant au fouet. Je laisse bouillotter environ 2min en tournant, puis j’éteinds le feu. Je verse la « soupe au chocolat » dans des petits pots (ça m’en fait 13), je laisse refroidir une heure, puis je mets au frais, et là le plus dur: attendre environ 3h avant de se jeter dessus!!!

Il faut parfois un peu de temps pour apprivoiser monsieur l’agar-agar, mais c’est amusant! Ne pas assez le faire chauffer, c’est le nier! Ne pas bien le diluer vous donnera des grumeaux! Avec le double vous obtiendrez de beaux flans super fermes, de la jell’o! Et sachez que c’est rare de ne pas pouvoir « sauver » une crème au chocolat ratée! (donc ne la jetez pas, sauvez-la ou appelez-moi!) En tout cas, une super solution pour les fan de petits pots de crème au chocolat industriels qui coûte cher! En plus, on peut choisir son lait si comme Léo on est intolérant aux PLV…

Bien sûr, il y a celui qui la préfère plus « liquide », il y a celui qui ne veut que du chocolat « marron » dedans… Et comme toujours, je ne donne que des indications pas trop strictes, je ne dis pas ce que j’utilise comme lait ou comme crème, etc… pour vous permettre de faire vos expériences, de laisser libre cours à votre créativité culinaire, et à la satisfaction de vos goûts! Faîtes-nous partager vos joies en blablas!