Imocarpé

Notre fils quitte la “Petite Enfance”. Maman doit faire le deuil de son tout-petit au creux du bras. Papa doit songer à intégrer davantage son fils à la vie des zhommes! Pas facile, les tournants!…

Écoutons donc ce que réclame cet enfant. Il en est là. Et il réclame à qui mieux mieux JUSTICE! Ne serait-ce point là une clé…? de nombre de nos interrogations récentes, du réajustement à nos inadaptations constatées, de la résolution de conflits apparus depuis peu…? Car en effet, ce garçon revendique des droits, les siens, et répète “c’est pas juste!” lorsqu’on bâcle notre travail de parents!…
Après des générations de soumission, sous l’emprise de la toute-puissance des adultes, ça surprend, un gamin effronté de 5 ans et demi qui revendique le droit de ne pas être d’accord, d’avoir sa propre pensée, de faire ses choix, et que ceux-ci soient respectés!… Et pourtant… n’a-t-il pas raison l’enfant?…

Récemment, j’ai lu quelque part que la condition de l’enfant s’apparente finalement assez à celle de l’esclave.
Et puis, j’ai eu l’occasion d’échanger avec d’autres parents, ayant choisi un mode d’accompagnement plutôt “libertaire”.
Je suis allée faire un tour dans le dictionnaire. J’ai commencé par “esclave” donc. Absence de liberté… dépendance totale… soumission, emprisonnement… Je suis allée voir “enfant”, pour voir si la différence était notable, mais ça n’évoquait somme toute qu’un âge de la vie. Alors j’ai fait un tour du côté de “parent”. Je n’y ai rien trouvé d’intéressant. Alors j’ai creusé en allant voir “dépendance” (subordination), qui m’a conduite à “soumission” (obéissance). Du coup je suis allée voir la “liberté” (ne pas être soumis, pouvoir se mouvoir sans entrave, pouvoir agir, penser, s’exprimer selon ses choix, sans surveillance ni contrôle, ne pas être dominé par la crainte ni par les préjugés, faire ce qui n’est pas contraire à la loi et ne nuit pas à autrui), puis tout cela m’a conduite, de mots en mots: “obéir” (soumission, être commandé, plier à la volonté de quelqu’un), ” droit” (faculté d’accomplir ou non, autorisation, pouvoir, en vertu de règles reconnues), “volonté” (faculté de déterminer librement ses actes et de les accomplir, et l’énergie, la fermeté pour cela, ce que veut quelqu’un), “justice” (principe moral, respect du droit et de l’équité, exigence de conditions de vie équitables pour chacun, impartialité) “équité” (sens naturel de la justice, respect des droits de chacun, impartialité)… et mon voyage s’est donc terminé à “l’impartialité”. Ne pas favoriser l’un aux dépens de l’autre… Pas de parti pris… Équité…

Comme on a tort donc de rester sourds aux enfants, qui crient pourtant l’évidence! Et il ne s’agit pas là de relations frère-soeurs hein! (pour ceux qui s’obstineraient à y rester accrochés afin de rester cachés derrière) Non, je parle des relations adultes-enfants.

J’ai fouillé dans mes classeurs d’étudiante, que je garde si précieusement. Autant de conneries dedans que de trucs précieux. J’étais sûre de trouver ce que je cherchais. Au rayon “Droit, Économie et Sociologie”: la Convention des Droits de l’Enfant, signée en 1990.
Je vous invite à vous promener vous-mêmes dans le dico, et à vous informer des droits de l’enfant, et en prolongement la Convention des Droits de l’Homme, ça ne fait pas de mal.
Vous constaterez ainsi comme moi, qu’on a du chemin à faire, ici, ailleurs, dans tous les domaines!

On nage en pleine contradiction. On ne peut plus se plaindre de vivre dans un peuple grégaire et soumis, et en même temps continuer à soumettre nos enfants!!
Nous exigeons la politesse, mais c’est fou comme nous ne disons que rarement “bonjour”, “s’il te plaît”, “merci”, “aurevoir” aux enfants! Nos phrases commencent souvent par: “non”, puis des ordres: ne fais pas ça, arrête, pousses-toi, mets-toi là, ne te mets pas ici, donnes-moi ça, vas faire ceci… Nous avons moins de respect pour nos enfants que pour bon nombre d’autres personnes, avec lesquelles on a pourtant moins d’attachement)!

Je sais que Noël est passé, mais faisons-leur ce cadeau de les respecter en tant qu’individus libres et égaux alors qu’ils sont déjà bien assez dépendants naturellement de nous, si on veut qu’ils restent capables de se démarquer, se révolter contre l’ordre établi et deviennent des citoyens qui bossent à porter haut les valeurs de liberté, d’égalité et de fraternité tant piétinées aujourd’hui, à commencer par nous-mêmes au sein de nos foyers. Retirons ce lourd manteau de pouvoir qui nous va si mal! Libérons-nous, libérons-les!

Début décembre la région a connu des inondations assez importantes, Rive-de-gier a eu droit à son quota d’eau et de boue… À mon boulot nous avons un petit serveur HP, ici un DC7700, dans chaque agence. Et c’est bien connu les ordinateurs ADORENT l’eau et la boue… Voila comment cette machine nous est revenue…

Bon allez, c’est l’heure du démontage et du passage à la douche!

Après séchage et remontage voilà ce que ça donne, il reste un peu de boue mais c’est pour le style!

Le suspens est immense!!! Ça explose? Ça chauffe? Ça fume?…

Et bien non ça marche! Et ça boot en plus!!! Il faut relativiser un peu, le DD plante dès qu’on fait des écritures, et le lecteur DVD est mort! Mais tout le reste est fonctionnel!

Apparemment elle avait envie de vivre!

Il ne reste plus qu’à trouver un bon disque d’un tera, une carte correcte pour le scsi et ça pourra avantageusement remplacer notre serveur vieillissant… Ha merde on a pas de thunes…

PS : Oui je sais je n’ai que ça à foutre de mes soirées…

Oui je sais je n’écris pas beaucoup! Mais bon, mieux vaut tard que jamais, et pour la peine je vais faire un gros pavé! Depuis Février dernier je me suis mis au bon café! Autrement dit au bon expresso! Tout d’abord c’est quoi un expresso?  La définition nous dit: “Un expresso, est un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, c’est-à-dire en faisant passer rapidement de l’eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d’extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines expresso professionnelles) à travers du café finement (et fraîchement) moulu et torréfié. Cette opération se fait à l’aide d’une cafetière à expresso. Le spécialiste de la confection d’un expresso est le barista.” (cf Wikipedia)

Mais si on s’intéresse un peu à la chose on se rend vite compte qu’il y a “expresso” et “expresso… pas bon!” Mon premier réflexe a été d’acheter une machine grand public pour café moulu, une Magimix pour ne pas la citer, au bout d’une semaine d’essai je me suis rendu à l’évidence: il est impossible de faire un expresso avec de telles machines, j’ai maintenant une magnifique Vibieme Domobar. Les machines grand puiblic ne font certes pas un café filtre, mais un jus avec une belle mousse sur le dessus. Et justement le problème se situe bien là, la caractéristique principale de l’expresso est bien cette belle “mousse” onctueuse couleur noisette et chargée d’arômes.

Mais c’est-y quoi cette “mousse”?!?

En fait cette “mousse” on l’appelle la “crema”, c’est une émulsion d’eau et des huiles arômatiques que contiennent les grains de café, et c’est bien à ca que sert le percolateur, à extraire ces huiles. Mais la “crema” est capricieuse, pour qu’elle se forme il faut maîtriser un certain nombre de paramètres, fraîcheur des grains de café, température de l’eau, finesse de la mouture… L’eau chaude arrive sur la mouture, celle-ci va opposer une force à son passage, la pression va donc monter à l’intérieur du filtre et l’eau va finir par passer entraînant avec elle les huiles arômatiques. On se rend compte que c’est la pression exercée sur la mouture qui va permettre l’extraction des huiles, donc si la mouture est trop grosse, l’eau passera sans rencontrer de résistance on aura un magnifique jus de chaussette, si elle est trop fine l’eau aura beaucoup de mal à s’écouler, voire ne passera pas du tout et on obtiendra soit 3 gouttes d’extrait de café imbuvable, soit rien…

Avec les machines grand public ça marche à tous les coups!! Vieux cafés, moulu gros, moulu fin, en dosettes, j’en passe et des meilleurs!! Mais comment font-ils? En fait ils trichent! Car ce n’est tout simplement pas de la “crema”! Ils utilisent un artefact qu’est le filtre pressurisé (en marketing on appelle ça “cream maker” ou “crema perfecta”…), c’est le même principe que le karcher, on fait passer un liquide (ici du café) sous pression par un tout petit trou du filtre. Du coup ce n’est plus la mouture qui crée la résistance au passage de l’eau mais le filtre lui-même. L’interieur du filtre au moment de l’extraction est donc un bouillon d’eau et de café sous pression qui passe ensuite par un minuscule orifice… Et c’est ce passage qui va former cette mousse. Comme ça n’importe qui avec n’importe quel café est capable de faire un expresso comme George, enfin de loin ça ressemble à un expresso. Vous pouvez reproduire le phénomène avec une seringue par exemple! Mettez du café dedans appuyez, et le tour est joué! What else?

Pour savoir si vous avez un filtre présurisé ou non, faites un test simple, prenez votre filtre, mettez de l’eau dedans, l’eau coule → filtre non-pressurisé, l’eau ne coule pas → filtre pressurisé.

Donc filtre pressurisé = pas d’expresso (ça veux pas dire mauvais café!)

Comment fait-on un bon expresso alors?? Sylvain dis-nous vite on ne tient plus le suspens est immense! (ouais je sais je m’emballe un peu là…)

Pour avoir un bon expresso il faut déjà du bon grain (je dirais même que c’est la base forcément…), exit donc tout ce que l’on peut trouver en grande surface ou autre, allez chez un torréfacteur, et demandez des grains qui ont été torréfiés depuis moins d’une semaine, la fraîcheur de la torréfaction est un paramètre clé! Ensuite un bon moulin à meules, pas le moulin à lame, ou le manuel de mère-grand. Comme je l’ai dit plus haut c’est la mouture qui fait l’expresso, il vaut mieux un moulin à 400€ et une machine à 100€ que l’inverse! Et une machine à expresso (oui ça peut aider) avec un filtre non-pressurisé, pour la machine ce qu’on lui demande c’est une stabilité thermique et une pression de 9 bars maximum.

La suite en image !

1: Un bon café, ici un Santos du Brésil torréfié il y a 3 jours par ma torréfactrice de Brignais.

2: On pèse, compter 7grs pour un filtre 1 tasse, 14grs pour un filtre double.

3: De l’eau chaude pour chauffer la tasse.

4: On moud.

5: On met le café dans le filtre.

6: On tasse avec un tasseur ou “tamper”.

7: Houlala, que c’est bien tassé!

8: On extrait, le temps d’extraction doit être de 25/30s pour avoir un bon expresso.

Ensuite y’a plus qu’à se régaler! Ah ouais, avant moi je mets du sucre :p

Le gros problème par la suite, c’est que une fois qu’on y a goûté on se rend vite compte que les bons expresso ne courent pas les rues, y compris dans les bars… Personnellement ça ne m’empêche pas de boire du café machine ou du café filtre quand le besoin de caféine se fait sentir.

Pour ceux que ca intéresserait de déguster de bons expresso je peux déjà vous faire goûter les miens avec plaisir , ensuite il est possible de s’équiper sans se ruiner, il existe quantité de bons moulins et de bonnes machines d’occas sur le net, une bonne machine peut durer 20 ou 30 ans si elle est correctement entretenue! Et pour les conseils ou autres je vous invite a venir sur ce petit forum, attention toutefois à ne pas tout prendre au pied de la lettre, certains sont limite extrémistes vis-à-vis de ce doux nectar, mais l’ambiance y est très sympatique et conviviale !

Et pour finir quelques petites infos :

- Il y’a 2 fois moins de caféine dans un expresso que dans un café filtre, et 4 fois moins que dans le coca.

- Le café “Nespresso” reviens à 60€/Kg alors que les plus grands crus plafonnent à 30€/Kg chez un torréfacteur.

- Et j’arrive toujours pas a faire ce put… de capuccino

- C’est con mais Cécile n’aime pas le café…

Lilwen est fan des chats. Bon, elle a un faible pour tous les animaux en général, mais principalement les chats (et aussi les chiens-chiens à sa mémère croisés au gré de nos balades).
Donc pour lui faire plaisir quand elle était malade, je lui ai fait un chat! Tout ça pour vous montrer que je me sers de la machine à coudre que j’ai pas encore payée à ma copine Christelle (j’attends les étrennes! ), et que je m’amuse super bien (mais je peux pas montrer les petites choses à offrir! ), tout en faisant des erreurs de débutante empressée!!

Sinon, Mère Noël, du fin fond de ton atelier, promis j’essaie de trouver un moment pour t’appeler, et en attendant, soupe-tisane, car je crois que… j’aurais pas dû abuser du coulant entourée de gastro-déterrés!!!…

L’hiver est officiellement arrivé, aglaglaglagla! L’approche des fêtes de fin d’année provoquent un marasme familial (classique!)? en plus vous n’avez pas d’idées de cadeaux qui plaisent pas cher parce que les impôts ont fait une longue liste au Père Noël et vos dernières vacances (super néanmoins) vous ont laissé sur la paille? Votre employeur vous vire en vous traînant dans la boue? Une nouvelle dent arrive, les rhino-broncho-gastros de l’hiver sont là, et les nuits sont pourries? La grosse fatigue s’abat sur vous? c’est la déprime? Vous croulez sous le boulot? on vous a révélé que le gros bonhomme rouge n’existe pas? Un gros chagrin, une grosse peine, de la peur? Bébé(s) bien au chaud vous rend(ent) malade, esclave de la bassine (bon là je suis pas certaine que vous puissiez bien apprécier ce qui va suivre!… ), ou bien plus capable de bouger? Vous avez complètement foiré la turbulette en polaire que vous confectionniez avec amour? Vous êtes sous pression? Vous venez de réaliser que vous n’êtes pas Shiva ni Wonderwoman ni un superhéros quelconque? Marre de pointer au chômage? Vos proprios vous persécutent? Les travaux n’avancent pas? Votre banquier vous harcèle? Votre psy vous désespère? Le pot de miel est fini?
Prenez le temps d’une (petite) pause, avec des coulants! dont j’ai trouvé la recette Aux petits oignons. Ça demande peu de temps, c’est pô compliqué, c’est moelleux la croûte, et succoulant dedans, hmmm, une vraie régression qui réconforte! C’est futile, mais ça brille! Et après tout, pour les rares de la famille qui n’ont pas la gastro, et qui restent debout à laver le linge, le sol, les jouets, les vêtements… ben y’a pas de mal à se faire du bien! na!

Et c’est l’occasion de calmer un peu les nombreuses Séverines copines gourmandes qui se plaignent: “ouinn y’a plus de recettes sur Imocarpééé!!” Alors préchauffez le four à 180°. Faites fondre 140g de chocolat avec 120g de margarine (beurk c’est quoi ce truc?!). À côté, battez 5 oeufs. Dans un autre saladier, mélangez 70g de farine et 100g de sucre. Mélangez ensuite les oeufs au chocolat fondu. Puis incorporez à la farine et mélangez bien.
Verser dans des ramequins beurrés (ceux en alu permettent de démouler facilement). Mettez à cuire juste 7 minutes! Et voilà, servez démoulé, plongez la cuillère, laissez couler!

Perso, j’ai fait 6 “gros” ramequins et c’était un peu balourd sur la fin, la prochaine fois j’en ferai 7 et j’en mettrai un peu moins dans chaque. Enfin non, la prochaine fois je ferai double-dose, pour qu’il y en ai plus, plus longtemps, mais je remplirai moins chaque ramequin! Régalez-vous, et bonne fête les filles (oui, Séverin/Séverine, c’est presque pareil hein )!

J’ai mis un t-shirt, un pantalon bien sûr! Un petit chapeau, des chaussons en plastique.

J’ai mis les couteaux à droite, la fourchette à gauche, les assiettes au milieu, les verres devant, puis je suis allé chercher les pots d’eau…

J’ai coupé du fromage, du brie, et de la tome, pour le deuxième service, et pour les adultes. Puis j’ai coupé de la tome et du brie pour les petits!
J’ai mis des graines de sésame dans la salade… Puis quelques petits fromages… En fait c’était tout fromage!
J’ai coupé aussi des galettes, je les ai fait cuire avec Marie-Thé.
Puis en fait j’ai préparé de la pomme de terre et du poulet pour les galettes, c’était quand-même bien la cuisine.

Puis ensuite j’ai pris mon goûter, une pomme, puis je suis retourné dans la classe, j’ai fait du graphisme, puis c’est tout.
Je suis trop content!! C’est super la cuisine.